Tohumu PiÅŸirmek Atölye Serisi -1: Bir Arzu Nesnesi Olarak 'Yemek'in Tarihi: Elma
Michael Pollan’ın, Arzunun BotaniÄŸi adlı kitabından esinlenerek hazırlanan, “Bir Arzu Nesnesi Olarak 'Yemek'in Tarihi: Elma” baÅŸlıklı "tohumupiÅŸirmek" atölye serisinin ilki olarak gerçekleÅŸecek bu atölyede; yemeÄŸin, tohumdan baÅŸlayıp varoluÅŸumuzu besleyen “piÅŸirme ve yeme” eylemlerini içine alan sürecine dahil olacağız. Ana malzememiz olan elmanın hikâyesini dinlerken bir yandan da mutfaÄŸa girip onu, arzuladığımız lezzetli bir yemeÄŸe dönüÅŸtüreceÄŸiz.
Hikaye...
Elma sadece rengiyle göz okÅŸayıcı, kokusuyla iÅŸtah açıcı bir meyve olmakla kalmaz aynı zamanda sembolizminde diÅŸiliÄŸi ve erilliÄŸi, varoluÅŸunda iyiliÄŸi ve kötülüÄŸü barındıran insanlığı bir ısırıkla arzunun ve zevkin tadına varmanın yanı sıra; Tanrı’nın bilgeliÄŸine ulaÅŸma “günah”ına sokup yeryüzüne konduran meyvedir. Bir meyve olarak elma, varlığımızda barındırdığımız iki kutupluluÄŸu ve varlığına atfedilen günahın ayrılıksılığını ifade etmekle de kalmaz; o aynı zamanda yekpare ve kusursuz yaratımıyla bütünlüÄŸün, birliÄŸin, dengenin ve canlılığın da bir tezahürüdür.
Atölye...
Birlikte; yerel üreticilerin doÄŸa dostu yöntemlerle yetiÅŸtirdiÄŸi ürünlerle hazırlayacağımız yemeÄŸimizin ana malzemesi olan elmayı piÅŸirerek bir baÅŸka forma dönüÅŸtürürken bireysel varoluÅŸumuza yüklediÄŸimiz anlamları ve kendimizi de hazırlayacağımız yemekle beraber piÅŸirip, tadacağız.
"tohumupiÅŸirmek" atölyelerinin ilk kurgulanan ve daha sonrasında •TaT• atölyelerine ilham olan, tohumupiÅŸirmek uygulamalı atölyeler serisi â— elma â— damağımıza deÄŸen her bir malzemenin, sadece yenilebilir olmakla kalmayıp aynı zamanda kiÅŸisel hikayelerinin de hayatımıza kattığı tatları farkedebilmek, anlayabilmek ve sindirip dönüÅŸtürebilmeye alan açmak ve kendi kiÅŸisel hikayemize de kullandığımız malzeme ve sezgilerimiz yardımıyla bakabilmek için yaratılmıştır.
Kullanılan malzemenin hikayesi ve kendi kiÅŸisel hikayemizle yakınlaÅŸtığımız bu atölye tanımlı olmaktan çok sürece, açılan alana ve bu alana gelen her bir damaÄŸa teslimiyetle kendi alanımız ve kendi sürecimizle hep birlikte ÅŸekillendireceÄŸimiz bir atölye olmaya niyet ediyor.
Atölye; duymak, dinlemek, ifade etmek, paylaÅŸmak ve yaratmaktan oluÅŸan iki ana kısımdan oluÅŸuyor. Ä°lk kısımda elmanın kiÅŸisel hikayesini keÅŸfe çıkarken ikinci kısımda keÅŸfettiklerimizle kendi hikayelerimizi piÅŸiriyoruz.
tohumupiÅŸirmek atölyelerinin süreci, katılımcıların ve o an yaratılan alanın enerjisine göre ÅŸekilleniyor. Bu atölyede asıl niyet piÅŸirme pratiÄŸinden önce içe dönerek bedenimiz, duyularımız ve ruhumuzla bir araÅŸtırma yapmak ve bunu tat duyumuz ve genel geçer tat algımıza yeniden bakarak yapmak. Tüm bu süreçleri tecrübe ederken, çemberde açtığımız alanda bireysel ve çoklu çalışmak. Ve elbette içerdeki yolculuÄŸumuzu, piÅŸirmek için seçtiÄŸimiz malzemelerle yaratacağımız ve tadacağımız yemeÄŸe taşımak.
Katılımcılar için mümkün olduÄŸunca rahat bir atölye süreci geçirmeleri açısından her bir katılımcının mümkünse tok karnına (4 saatlik bir sürecimiz olacak), rahat kıyafetler, not alacak defter-kağıt ve kalemle gelmelerini; dileyenler için, yanlarında çemberimizin merkezine koymak için kendileri için manevi açıdan deÄŸerli bir obje getirmelerini rica ediyoruz.
Tarih: 30 Haziran 2018 Cumartesi
Saat: 13.00 - 17.00
Katılımcı sayısı: 8
Katılım ücreti: 235 TL + KDV
Kayıt ve bilgi için: atolyehalka@gmail.com / 0541 733 4283
*Kontenjan sınırlı olduğundan kayıt yaptırmak gerekmektedir.
EÄŸitmen...
Berna Çol:
Ankara'da yemek piÅŸirmenin ritüel sayıldığı damak tadına düÅŸkün bir ailenin içine doÄŸdum. Öyle ki, mutfağımız sabah gün doÄŸmadan bizimle uyanır, bizlerle birlikte uykuya dalardı. YetiÅŸkinliÄŸime kadar yemek benim için hem gözümü ve midemi doyurmak için tutkuyla gerçekleÅŸtirdiÄŸim bir eylem hem de kokuları ve tatları keÅŸfe çıktığım bir oyun alanıydı. Üniversitede siyaset bilimi ve gıda politikaları üzerine akademik kariyer yaparken dünyayı bilim kadını olarak deÄŸiÅŸtiremeyeceÄŸime karar verdim. Åžüphesiz bu kararımda bir filmin esas kızının söylemiÅŸ olduÄŸu “Dünyayı hukuk okuyarak deÄŸil, yemek piÅŸirerek deÄŸiÅŸtirebileceÄŸimi anladım” repliÄŸinin kalbimce iÅŸitilmesinin de payı vardı. O gün bugündür hem kendimi hem de
yemeÄŸi umutla piÅŸiriyorum. Malzemelerimi kendi içime küçük dokunuÅŸlarla lezzetli yolculuklara çıkmak için özenle seçiyorum.
YolculuÄŸumu ve malzemelerin sihirli dokunuÅŸlarını meraklı damaklar, açık kalplerle paylaÅŸmaktan büyük keyif alıyorum. Mutfakla yakından ilgili olduÄŸunu düÅŸündüÄŸüm ekoloji, gıda toplulukları ve hareketleri, yemek sosyolojisi, topluluk oluÅŸturma ve kolaylaÅŸtırıcılık pratikleri, kadın çemberleri ve çeÅŸitli ÅŸifa yöntemleri ile ilgileniyor, eÄŸitimler alıyor ve paylaşıyorum; çeÅŸitli topluluk ve hareketlerin içinde aktif olarak yer alıyor; ilgi alanlarımı tezgahıma taşıyorum.
YemeÄŸin sihrini paylaÅŸtığım “Tohumu PiÅŸirmek” serüvenime tatlar, hikayeler ve kalpten paylaşımlarla devam ediyorum. Bütün bunların ötesinde, derinden hissettiÄŸim büyük deÄŸiÅŸimlerin deÄŸil; kimi zaman da minik ve saklı lezzetlerin yolculuÄŸumuzun amacı olduÄŸudur.